## [Conhece os benefícios da quinoa?](/mais-saude/conhece-os-beneficios-da-quinoa) .field_media_image-background-img { background-image: url('/sites/portalcuf/files/styles/16_9/public/media/image/2025-01/banner-explicador-quinoa.jpg?h=6377f7ce&itok=lXq-dUlv'); @supports (background-image: url('/sites/portalcuf/files/styles/16_9_webp/public/media/image/2025-01/banner-explicador-quinoa.jpg.webp?itok=lsGdjKtR')) { background-image: url('/sites/portalcuf/files/styles/16_9_webp/public/media/image/2025-01/banner-explicador-quinoa.jpg.webp?itok=lsGdjKtR'); } } .simple-heading .content-img .background-img { position: relative; background-size: cover; background-position: center; height: 100%; width: 100%; overflow: hidden; } .simple-heading .content-img .background-img::before { content: " "; background-color: rgba(0, 162, 206, 0.05); display: inline-block; position: absolute; right: 0; top: 0; height: 100%; width: 100%; left: 0; z-index: 0; } .simple-heading .content-img .background-img::after { content: " "; display: inline-block; position: absolute; right: 0; top: 0; height: 100%; width: 100%; left: 0; z-index: 0; } .simple-heading .content-img .background-img.filtered:after { background-color: rgba(32, 57, 74, 0.3); } @media (max-width: 1024px) { .simple-heading .content-img { margin-right: 0px; padding-right: 0px; height: 100%; } } 1. [Início](/) 2. Conhece os benefícios da quinoa? # Conhece os benefícios da quinoa? Alimentação 6 mins leitura Mais do que uma tendência, a quinoa é reconhecida como um alimento versátil, saudável, rico em nutrientes. Uma das suas vantagens é não ter glúten. Provavelmente já encontrou inúmeras receitas, menus de restaurante, produtos à venda ou viu referências a este alimento associado a dietas ou a um estilo de vida saudável. A tendência crescente de consumir quinoa traz, de facto, benefícios à saúde e à nutrição, sendo cada vez mais fácil encontrar este alimento com milénios de história. ## O que é a quinoa? A quinoa é um pseudocereal, o que significa que não pertence à família das gramíneas, mas partilha inúmeras características e propriedades dos cereais como trigo, aveia, arroz e milho, podendo ser usada da mesma forma. Estes grãos são ricos em proteínas e vários outros nutrientes e não contêm glúten, tornando-se aptos para doentes celíacos. Outros pseudocereais, também com características semelhantes, são o amaranto e o trigo sarraceno. As sementes de quinoa são redondas e um pouco espalmadas, com um tamanho que varia entre 1,5 e 4 milímetros, aumentando várias vezes de tamanho quando são cozinhadas. Há quinoa de várias cores - amarela, branca, vermelha, preta ou púrpura - mas, apesar da variação de tamanho e cor e até de quantidade de nutrientes, trata-se sempre da mesma espécie. Pelos nutrientes e por poder ser usada em todo o tipo de refeições, pratos doces e salgados, a quinoa é considerada um superalimento. No entanto, produtos processados que contenham quinoa podem ter bastante açúcar, sal e outros aditivos, anulando os seus benefícios. **Sabia que...** A quinoa já é cultivada há cerca de 5.000 anos na região dos Andes da América do Sul, primeiro para alimentação do gado e depois para consumo humano. A expansão para outros continentes só começou nos anos 80. ## Qual o perfil nutricional da quinoa? A quinoa é uma boa fonte de vitaminas B1, B2 e B6, folato, ferro, magnésio, fósforo e manganésio, tendo um perfil nutricional denso, o que significa que concentra esses nutrientes numa pequena quantidade. Uma chávena de quinoa cozida, cerca de 180 gramas, contém: - 222 calorias; - 8 gramas de proteína; - 5,2 gramas de fibra; - 20 gramas de hidratos de carbono; - 2 gramas de lípidos; - 1 grama de açúcar. Seja qual for a quantidade consumida, a quinoa contém todos os nove aminoácidos essenciais, necessários ao crescimento e desenvolvimento do corpo. O óleo de quinoa é usado em cosméticos para a pele e cabelo, e também é considerado um óleo alimentar mais saudável do que outros óleos vegetais. ## Quais os benefícios da quinoa para a saúde? Sendo um alimento integral rico em nutrientes, com destaque para as proteínas, o consumo regular de quinoa traz diversos benefícios ao organismo. Ajuda tanto o sistema gastrointestinal como o cardiovascular e o imunológico, prevenindo doenças: - **Saúde digestiva:** As fibras presentes na quinoa regulam o trânsito intestinal, reduzindo o risco de cancro, particularmente o cancro colorretal. Além disso, é um alimento saciante rico em proteína, sendo útil na redução ou controlo do peso; - **Saúde cardiovascular:** A fibra, a proteína e o magnésio presentes na quinoa têm um papel também na diminuição do colesterol e no controlo dos níveis de açúcar no sangue, prevenindo doenças cardíacas ou diabetes; - **Saúde muscular:** O magnésio contribui para manter o funcionamento dos músculos e da saúde dos ossos; - **Sistema imunológico:** Entre as muitas vitaminas e minerais da quinoa encontram-se antioxidantes necessários ao combate e à prevenção de doenças, facilitando os processos de cura; - **Desenvolvimento e regeneração:** As proteínas da quinoa - principalmente por conter todos os aminoácidos essenciais - têm um papel importante no crescimento e na gravidez. Ajudam também na regeneração celular. Os benefícios da quinoa abrangem todos os tipos de pessoas, no entanto, há situações em que são mais importantes, como no caso de pessoas com [doença celíaca](/mais-saude/tudo-o-que-tem-de-saber-sobre-doenca-celiaca) ou algum tipo de intolerância ao glúten. Por ser um alimento extremamente versátil e não ter glúten, a quinoa permite aos celíacos conseguirem uma alimentação diversificada. ## Como consumir quinoa? Uma das principais vantagens da quinoa é a sua possibilidade de utilização em todo o tipo de pratos. E como tem características de cereal pode ser um substituto de arroz, trigo ou milho. Encontra-se principalmente ao natural, em grãos, mas também existem flocos, farinha de quinoa e massas alimentícias, além de alimentos já confecionados à base de quinoa. A quinoa ao natural deve ser lavada antes de cozinhar. A variedade de cor clara tem normalmente um sabor mais suave, enquanto a mais escura sabe mais a nozes e frutos secos. A forma mais simples de comer quinoa é cozida, como se faz o arroz, com os grãos depois a serem usados como acompanhamento, ou adicionados a saladas. Existem inúmeras outras opções possíveis, como, por exemplo: - Taça de pequeno-almoço, com quinoa cozida em leite ou água, com fruta; - Salteado de legumes com quinoa em vez de massa ou arroz; - Sopa com quinoa adicionada para dar textura; - Recheio com quinoa para tartes ou pastéis; - Pão de qualquer tipo com farinha de quinoa; - Panquecas de quinoa; - Bolos, queques, biscoitos ou bolachas com farinha de quinoa; - Sobremesas com quinoa, como “arroz doce”. **Sabia que...** Pode fazer pipocas de quinoa tal como faria com grãos de milho. São mais pequenas, mas podem ser temperadas e comidas da mesma forma, ou adicionadas a iogurte, sobremesas ou saladas. ## Que cuidados ter? De um modo geral, qualquer pessoa pode comer quinoa, pois é um alimento nutritivo e saudável. Algumas pessoas são alérgicas à saponina, uma substância química natural que rodeia a casca dos grãos e que protege a planta dos insetos. A alergia a saponinas pode provocar irritação na pele, vómitos ou diarreia. Pode existir intolerância à quinoa em algumas pessoas, as quais, apesar de não serem alérgicas, podem sentir desconforto gastrointestinal após comer quinoa, sobretudo se esta não estiver lavada e contiver a substância química. A maior parte da quinoa vendida em grão já passou pelo processo de remoção de saponina, enquanto que algumas embalagens sugerem a lavagem. Como prevenção, o melhor é deixar a quinoa em água cerca de 20-30 minutos e lavar depois, antes de começar a cozinhar. Fontes: *Cleveland Clinic*, junho de 2024 *Harvard T.H. Chan, School of Public Health, The Nutrition Source*, junho de 2024 *MedlinePlus*, junho de 2024 *National Library of Medicine, National Center for Biotechnology Information*, junho de 2024 SNS24, junho de 2024 *WebMD*, junho de 2024 Publicado a 02/01/2025 Tags [quinoa](/mais-saude/tags/quinoa) [alimentação saudável](/mais-saude/tags/alimentacao-saudavel) [glúten](/mais-saude/tags/gluten) Download Partilhar - [ ![Email](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-034.svg) ](mailto:?subject=Conhece os benefícios da quinoa?&body=Ver no site da CUF mais sobre https://www.cuf.pt/markdownify/node/110349%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dmail "Email") - [ ![Whatsapp](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-030.svg) ](https://wa.me?text=https://www.cuf.pt/markdownify/node/110349%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dwhatsapp "Whatsapp") - ![Facebook messenger](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-040.svg) - [ ![Facebook](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-016.svg) ](https://www.fb.com/share.php?u=https://www.cuf.pt/markdownify/node/110349%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dfacebook "Facebook") - [ ![X](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2026-01/x-32_0.svg) ](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://www.cuf.pt/markdownify/node/110349%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dtwitter "X") - [ ![Linkedin](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-031.svg) ](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.cuf.pt/markdownify/node/110349%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dlinkedin "Linkedin") Doenças [Colesterol](/saude-a-z/colesterol) [Diabetes](/saude-a-z/diabetes) [Doença celíaca](/saude-a-z/doenca-celiaca) ## Consultas [Nutrição](/especialidades/nutricao) Consulta Nutrição [Marcar](/mycuf?q=fDAwMDAwMDEzMTl8fA==#ne585e2baf) [Saber mais ](/marcacoes/consultas/nutricao-consulta-nutricao) [Nutrição](/especialidades/nutricao) Teleconsulta Nutrição [Marcar](/mycuf?q=fDAwMDAwMTg4MjZ8fA==#ne585e2baf) [Saber mais ](/marcacoes/consultas/nutricao-teleconsulta-nutricao) Related Articles Mais sobre a sua saúde [ ![Plano aproximado de mãos a cortar beterraba às rodelas em cima de tábua de madeira.](/sites/portalcuf/files/styles/related_article_image/public/media/image/2026-08/beterraba-explicador-banner-site.jpg?itok=I0X1r2mo) ](/mais-saude/beterraba-descubra-por-que-deve-comer) 5 mins leitura [Beterraba: descubra por que deve comer](/mais-saude/beterraba-descubra-por-que-deve-comer) [Rica em água, fibra, açúcares e antioxidantes, a beterraba é um legume versátil e repleto de nutrientes que contribui para a saúde cardiovascular. ](/mais-saude/beterraba-descubra-por-que-deve-comer) [ ![Kefir num pote.](/sites/portalcuf/files/styles/related_article_image/public/media/image/2026-02/kefir-banner-site.jpg?itok=dm_yaBWu) Vídeo ](/mais-saude/kefir-um-probiotico-feito-de-leite-fermentado) 5 mins leitura [Kefir: um probiótico feito de leite fermentado](/mais-saude/kefir-um-probiotico-feito-de-leite-fermentado) [O kefir é feito a partir da fermentação do leite, animal ou vegetal. 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