## [Lentilhas: por que devemos comer?](/mais-saude/lentilhas-por-que-devemos-comer) .field_media_image-background-img { background-image: url('/sites/portalcuf/files/styles/16_9/public/media/image/2026-10/bannersite-lentilhas.jpg?h=6377f7ce&itok=CNODCw2h'); @supports (background-image: url('/sites/portalcuf/files/styles/16_9_webp/public/media/image/2026-10/bannersite-lentilhas.jpg.webp?itok=CfGMBMiX')) { background-image: url('/sites/portalcuf/files/styles/16_9_webp/public/media/image/2026-10/bannersite-lentilhas.jpg.webp?itok=CfGMBMiX'); } } .simple-heading .content-img .background-img { position: relative; background-size: cover; background-position: center; height: 100%; width: 100%; overflow: hidden; } .simple-heading .content-img .background-img::before { content: " "; background-color: rgba(0, 162, 206, 0.05); display: inline-block; position: absolute; right: 0; top: 0; height: 100%; width: 100%; left: 0; z-index: 0; } .simple-heading .content-img .background-img::after { content: " "; display: inline-block; position: absolute; right: 0; top: 0; height: 100%; width: 100%; left: 0; z-index: 0; } .simple-heading .content-img .background-img.filtered:after { background-color: rgba(32, 57, 74, 0.3); } @media (max-width: 1024px) { .simple-heading .content-img { margin-right: 0px; padding-right: 0px; height: 100%; } } 1. [Início](/) 2. Lentilhas: por que devemos comer? # Lentilhas: por que devemos comer? Alimentação 6 mins leitura Pequenas, mas nutritivas, as lentilhas são ricas em proteína, fibras e hidratos de carbono. Estão entre as leguminosas cultivadas há mais tempo pelos humanos. Por vezes esquecidas, enquanto o feijão, o grão e as ervilhas ganham espaço na cozinha, as lentilhas merecem maior destaque, quer pela sua versatilidade, quer pelas suas propriedades nutricionais. ## O que são lentilhas? As lentilhas são [leguminosas](/mais-saude/leguminosas-importancia-de-ter-no-prato) de pequeno tamanho, redondas e espalmadas, que pertencem à família do feijão, do grão e da ervilha. O seu nome científico, *Lens culinaris* ou *Vicia lens*, vem do Latim “lente”, devido ao seu formato em disco. Existem vários tipos de lentilhas, que se podem distinguir pelo tamanho e principalmente pela cor. A sua textura e sabor depois de cozinhadas também varia bastante - há variedades que mantêm melhor a forma, enquanto outras se transformam facilmente em puré. O perfil nutricional das lentilhas torna-as um alimento bastante completo. Pelo seu teor de proteína, são muito usadas em substituição da carne, daí o seu elevado consumo em países como a Índia ou por vegetarianos e *vegans* em geral. E, apesar de serem colhidas nos meses quentes, as lentilhas são uma leguminosa seca muito resistente, podendo ser armazenadas secas, em conservas ou recipientes herméticos. **Sabia que...** As lentilhas são uma das leguminosas mais usadas no mundo e são dos alimentos cultivados há mais tempo, havendo evidências do seu consumo há mais de 10 mil anos. Tiveram origem no Médio Oriente, tendo o seu cultivo aumentado na Ásia, nomeadamente na Índia, o maior consumidor mundial de lentilhas. ## Tipos de lentilhas As lentilhas não são todas iguais e podem ter diferentes usos em receitas: - **Castanhas**: também chamadas lentilhas europeias, são as mais acessíveis e mantêm-se firmes após cozinhar. São uma alternativa ao feijão preto, muito usadas em sopas ou para substituir carne; - **Verdes:** conhecidas igualmente como lentilhas francesas ou Puy, também mantêm a textura. O seu sabor a nozes leva a que sejam agradáveis em saladas; - **Vermelhas:** também com tons amarelos ou laranja, estas lentilhas são normalmente vendidas sem casca, com as duas metades separadas. São usadas em purés, sopas e pratos típicos indianos; - **Pretas:** as mais pequenas, parecem caviar, pelo que são conhecidas como lentilhas Beluga. Demoram a cozinhar, como as castanhas, sendo usadas inteiras e em saladas ou trituradas em sopas ou patês. ## Que nutrientes têm as lentilhas? Não é apenas a presença de nutrientes como as proteínas e as fibras que se destaca nas lentilhas, mas a sua concentração e contribuição para as necessidades diárias de diversos compostos. ## Que benefícios têm as lentilhas? As lentilhas são das leguminosas com mais proteína, atrás apenas da soja, apresentando um perfil proteico semelhante à carne. Isso contribui para a saúde dos músculos, dos ossos e da pele. São também saciantes, ajudando a controlar o apetite, e não têm glúten, o que as torna adequadas a [celíacos](/mais-saude/tudo-o-que-tem-de-saber-sobre-doenca-celiaca). Há vários outros benefícios numa alimentação que inclua lentilhas: ### Controlo da diabetes Vários estudos apontam que o consumo regular de lentilhas contribui para a regulação do açúcar no sangue e metabolismo de lípidos, atuando na prevenção ou controlo de [diabetes](/saude-a-z/diabetes). Isso graças às fibras, manganésio e flavonoides presentes nas lentilhas. ### Controlo do peso Por serem alimentos ricos em nutrientes e saciantes, as lentilhas podem substituir outros alimentos calóricos com menos benefícios, ajudando a controlar o peso e a prevenir ou reduzir a [obesidade](/saude-a-z/obesidade). ### Doenças cardiovasculares Os polifenóis presentes nas lentilhas, com poder anti-inflamatório e antioxidante, podem atuar na redução da [pressão arterial](/mais-saude/pressao-arterial-elevada) e do [colesterol](/saude-a-z/colesterol), melhorando a saúde cardiovascular e prevenindo a [hipertensão](/saude-a-z/hipertensao-arterial) em particular. ### Prevenção do cancro As lentilhas contêm lectina, uma proteína associada a propriedades anticancerígenas, nomeadamente que atrasam o crescimento de tumores, podendo contribuir para a prevenção de diversos cancros, incluindo da mama. As fibras também contribuem para a saúde digestiva, prevenindo o [cancro colorretal](/mais-saude/cancro-do-colon-e-do-reto-como-prevenir). ### Energia Um dos minerais presentes nas lentilhas é o ferro, que contribui para a produção de hemoglobina, que por sua vez transporta o oxigénio no sangue. Assim, comer lentilhas reforça os níveis de energia e no caso de [vegetarianos](/mais-saude/e-vegetariano-8-nutrientes-essenciais-para-sua-saude) e *vegans*, é uma das formas de repor as necessidades de ferro. ## Comer lentilhas tem riscos? Todas as leguminosas são uma excelente fonte de nutrientes, particularmente as lentilhas. Os únicos cuidados prendem-se com a [alergia](/saude-a-z/alergia-alimentar) a lentilhas, mais comum do que a alergia a amendoins em algumas regiões da Europa, nomeadamente em Espanha. Outro possível efeito secundário está associado à sensação de [estômago inchado](/mais-saude/inchaco-abdominal-porque-acontece-e-como-evitar) e [gases abdominais](/mais-saude/alimentos-que-podem-provocar-flatulencia), mas apenas quando não são cozinhadas o suficiente ou quando são consumidas em excesso, devido ao conteúdo de fibra. ## Como cozinhar lentilhas? As lentilhas estão facilmente disponíveis secas, com ou sem casca, e podem ser cozinhadas rapidamente. Também há lentilhas já preparadas em frasco ou lata, para maior conveniência na preparação de pratos. O tempo que as lentilhas demoram a cozer varia em função do tipo de lentilha e da sua utilização na cozinha. As lentilhas vermelhas ou laranja, que se desfazem mais, demoram apenas cinco minutos a cozer, já outras variedades como as castanhas ou pretas podem demorar mais de 20 minutos. ## É preciso demolhar as lentilhas? Ao contrário do grão ou feijão, as lentilhas não precisam de ser demolhadas de modo prolongado. Basta passar por água para limpar impurezas ou deixar alguns minutos de molho antes de cozinhar. ## Como comer lentilhas Sendo uma leguminosa fácil e rápida de cozinhar, as lentilhas são bastante versáteis, podendo integrar desde os pratos simples aos mais complexos. É importante apenas escolher o tipo de lentilha certo para cada utilização. Alguns exemplos incluem: - **Saladas**, com lentilhas adicionadas, inteiras; - **Sopas**, quer com as lentilhas trituradas, quer inteiras para dar textura; - **Dahl**, um ensopado indiano espesso à base de lentilhas - que pode ser simples, levar peixe ou carne - ou noutros pratos de caril; - **Mujadara**, um prato do Médio Oriente com arroz, cebola e temperos da região; - **Como acompanhamento**, em substituição de arroz ou massa; - **Substituto de carne**, em hambúrgueres, almôndegas, lasanha ou empadas; - **Massas**, para engrossar o molho; - **Húmus e outros patês**, principalmente com lentilhas vermelhas ou laranja; - **Pão de lentilhas**, com a leguminosa a substituir a farinha; - **Queques e outros bolos**, com lentilhas em vez de parte da farinha ou gordura. **Tome nota:** Num recipiente selado, num local fresco e sem humidade, as lentilhas podem durar anos. Depois de cozinhadas, podem ficar no frigorífico cerca de uma semana, ou até 3 meses no congelador. Fontes: *Cleveland Clinic*, 2026 Direção-Geral da Saúde, 2026 *Harvard Health Publishing*, 2026 *Harvard School of Public Health*, 2026 *National Library of Medicine*, 2026 *WebMD,* 2026 Publicado a 02/11/2026 Tags [lentilhas](/mais-saude/tags/lentilhas) [leguminosas](/mais-saude/tags/leguminosas) [alimentação saudável](/mais-saude/tags/alimentacao-saudavel) [fibra](/mais-saude/tags/fibra) Download Partilhar - [ ![Email](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-034.svg) ](mailto:?subject=Lentilhas: por que devemos comer?&body=Ver no site da CUF mais sobre https://www.cuf.pt/markdownify/node/112747%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dmail "Email") - [ ![Whatsapp](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-030.svg) ](https://wa.me?text=https://www.cuf.pt/markdownify/node/112747%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dwhatsapp "Whatsapp") - [ ![Facebook](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-016.svg) ](https://www.fb.com/share.php?u=https://www.cuf.pt/markdownify/node/112747%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dfacebook "Facebook") - [ ![X](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2026-01/x-32_0.svg) ](https://x.com/intent/tweet?url=https://www.cuf.pt/markdownify/node/112747%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dtwitter "X") - [ ![Linkedin](https://www.cuf.pt//sites/portalcuf/files/media/icon/2019-12/bas-031.svg) ](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.cuf.pt/markdownify/node/112747%3Futm_campaign%3Dcuf_social%2Bshare_ao%26utm_medium%3Dearned%2Bsocial%26utm_source%3Dlinkedin "Linkedin") Doenças [Colesterol](/saude-a-z/colesterol) [Diabetes](/saude-a-z/diabetes) [Dieta vegetariana](/saude-a-z/dieta-vegetariana) [Doença celíaca](/saude-a-z/doenca-celiaca) [Flatulência](/saude-a-z/flatulencia) [Hipertensão arterial](/saude-a-z/hipertensao-arterial) [Obesidade](/saude-a-z/obesidade) ## Consultas [Nutrição](/especialidades/nutricao) Consulta Nutrição [Marcar](/mycuf?q=fDAwMDAwMDEzMTl8fA==#ne585e2baf) [Saber mais ](/marcacoes/consultas/nutricao-consulta-nutricao) [Nutrição](/especialidades/nutricao) Teleconsulta Nutrição [Marcar](/mycuf?q=fDAwMDAwMTg4MjZ8fA==#ne585e2baf) [Saber mais ](/marcacoes/consultas/nutricao-teleconsulta-nutricao) Related Articles Mais sobre a sua saúde [ ![Leguminosas em diferentes taças de barro.](/sites/portalcuf/files/styles/related_article_image/public/media/image/2024-07/artigo-explicador-leguminosas.jpg?itok=35q0F2OQ) Vídeo ](/mais-saude/leguminosas-importancia-de-ter-no-prato) 5 mins leitura [Leguminosas: a importância de as ter no prato](/mais-saude/leguminosas-importancia-de-ter-no-prato) [As leguminosas como o feijão, grão, lentilhas ou ervilhas são fundamentais na alimentação, pois constituem fonte de vitaminas e minerais. ](/mais-saude/leguminosas-importancia-de-ter-no-prato) [ ![Tremoço.](/sites/portalcuf/files/styles/related_article_image/public/media/image/2024-08/artigo-explicador-tremoco.jpg?itok=PZW2-0ay) Vídeo ](/mais-saude/tremoco-ja-conhece-todos-os-seus-beneficios) 4 mins leitura [Tremoço: já conhece todos os seus benefícios?](/mais-saude/tremoco-ja-conhece-todos-os-seus-beneficios) [Não só o tremoço é um petisco bastante popular, como é uma leguminosa com muitos benefícios para a saúde. 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